Dieta cetogénica

que es la dieta ceto

La dieta cetogénica (cetogénica) es una nueva tendencia en la nutrición dietética. La dieta cetogénica comenzó a ganar máxima popularidad en 2017 y continúa hasta el día de hoy.

La dieta cetogénica es un enfoque para un estilo de vida saludable. Se da preferencia a los productos alimenticios naturales basados ​​en las necesidades del cuerpo humano con la presencia de grasa y el menor contenido de carbohidratos.

La dieta cetogénica es una versión actualizada de la dieta baja en carbohidratos.

Principios de la dieta cetogénica

El principio fundamental de la dieta cetogénica son los alimentos bajos en carbohidratos. La dieta cetogénica se basa en el procesamiento de ácidos grasos del cuerpo. La descomposición de la grasa animal que ingresa al cuerpo con los alimentos sin la interferencia de los carbohidratos es la clave para una dieta saludable con este método.

La dieta cetogénica baja en carbohidratos es muy popular entre las personas con obesidad que quieren perder peso o mantenerse en forma.

Con una ausencia mínima o completa de carbohidratos en el cuerpo, la quema de grasa ocurre rápidamente, una persona comienza a perder peso. Las grasas comienzan a eliminarse del cuerpo y se convierten en ácidos grasos y, por lo tanto, en el cuerpo cetogénico.

Los cuerpos cetónicos son productos de degradación de grasas producidos por el hígado. Con gasto de energía activa o ayuno prolongado, para ganar energía, el cuerpo comienza a descomponer la grasa almacenada.

La descomposición de la grasa y la formación de cuerpos cetónicos se llama cetogénesis y es un proceso completamente natural para el cuerpo humano. La cetogénesis no conduce a una pérdida de peso drástica.

Características de la dieta cetogénica

características de la dieta cetogénica

Una característica de la dieta ceto es el reemplazo del recurso energético proporcionado, carbohidratos por grasas, o más bien los productos de descomposición, cuerpos cetónicos. Para reorganizar el cuerpo y según las características individuales, es necesario reducir la cantidad de carbohidratos consumidos de 50 a 20 gramos por día. El cuerpo tardará de 2 a 4 semanas en adaptarse por completo al nuevo sistema nutricional. La máxima forma de quemar grasa se consigue siguiendo una dieta equilibrada.

Una característica distintiva de la dieta cetogénica de otros tipos de dietas es la cantidad limitada de carbohidratos en el cuerpo, el bajo contenido de proteínas y la presencia de grasas. La ingesta diaria de carbohidratos en los alimentos no debe exceder los 20 gramos por día. Las cetonas, los subproductos de la grasa animal que el cuerpo utiliza para obtener energía, deben tener una proporción de grasa a proteína y carbohidratos de 2 a 1. Para mantener un metabolismo normal, el cuerpo debe recibir grandes cantidades de grasa. El 75% de las calorías de tu dieta diaria deben provenir de las grasas, el resto son carbohidratos y proteínas. La ingesta calórica de los productos por día no debe superar las 5000 kcal. La dieta no limita el tiempo para comer, puede comer de manera segura después de 18 horas.

Cuanto menos consume una persona alimentos ricos en carbohidratos, más eficaz es la dieta para suprimir el hambre.
La parte principal de la dieta diaria debe consistir en grasas, seguidas de proteínas y, por último, pero no menos importante, carbohidratos. La peculiaridad de esta dieta, a diferencia de otras, es que aquí no se limita la ingesta de sal, lo que restablece el equilibrio de electrolitos.

En los primeros días de la dieta, debe reducir gradualmente la cantidad de carbohidratos consumidos.

Con el principio estricto de seguir la dieta cetogénica para perder peso, una persona puede perder fácilmente de 3 a 5 kilogramos de peso en un mes sin dañar su salud y sin reducir la cantidad de tejido adiposo.

Es más probable que los atletas sigan una dieta cetogénica cíclica, al quemar grasa, sus cuerpos se vuelven más prominentes y aumenta la masa muscular. La razón de este cambio radica en la transformación del fondo hormonal y el aumento del proceso de formación de la hormona del crecimiento. El principio de la dieta está estrictamente regulado con el plan de entrenamiento.

Beneficios de la dieta cetogénica

beneficios de la dieta ceto

Los beneficios de la dieta cetogénica ya han sido científicamente probados y aprobados por nutricionistas. Además de perder o mantener peso, mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas, se normaliza el metabolismo de los alimentos, mejora el metabolismo y aumenta la inmunidad.

Los estudios han demostrado que las personas con sobrepeso y colesterol alto que siguen una dieta cetogénica durante 56 semanas no solo han perdido más de 25 kilogramos, sino que también han mejorado significativamente los niveles de azúcar y colesterol en sangre.

Con precaución, los médicos recomiendan seguir una dieta para los pacientes con cáncer. Se sabe que las células cancerosas se alimentan activamente de glucosa, excluyéndolas por completo de la dieta y adhiriéndose a una dieta libre de carbohidratos, las células enfermas pierden gradualmente su actividad.

Para los amantes de la pérdida de peso independiente, sin receta, la opción de dieta más simple es adecuada: el estilo de vida ceto.

La dieta cetogénica es muy utilizada entre deportistas en deportes que requieren alta resistencia: maratón, triatlón, ciclismo, deportes extremos.

La dieta promueve la quema de grasas para la producción eficiente de una fuente de energía, contribuyendo así a la conservación y al consumo económico del glucógeno (almidón animal) durante el esfuerzo intenso y prolongado.

Los beneficios obvios de una dieta cetogénica son una mejora general del bienestar, el estado de ánimo emocional, un aumento de energía, una mayor eficiencia y una mayor actividad cerebral.

La dieta cetogénica es más una dieta saludable, pero solo las personas sanas pueden seguirla por su cuenta. Antes de comenzar una dieta de este tipo, es necesario consultar a un especialista, quien le dirá qué trampas puede haber y la mejor manera de salir de ellas en caso de deterioro de la salud.

Desventajas de la dieta cetogénica

desventajas de la dieta cetogénica

Comparada con otras dietas para bajar de peso, la dieta cetogénica es más efectiva, pero la adherencia a largo plazo puede tener diferentes consecuencias.

La desventaja de la dieta cetogénica es que no es adecuada para todas las personas. Cuando los niveles de glucosa son bajos, las reservas de glucógeno del cuerpo se agotan. Con una transición abrupta de una dieta regular a una dieta cetogénica, muchas personas experimentan mareos, debilidad, somnolencia y dificultades de coordinación.

Si aparecen los siguientes síntomas, debe dejar de seguir la dieta cetogénica:

  • rendimiento reducido y concentración reducida;
  • mayor fatiga;
  • olor desagradable y penetrante de acetona de la boca;
  • dificultad con el proceso de digestión;
  • recuento sanguíneo bajo;
  • micción frecuente;
  • boca seca persistente;
  • disminución del apetito.
  • deficiencia de minerales y vitaminas en el cuerpo.

En el contexto de la nutrición con alto contenido de cetonas en grasas, puede haber un exceso de amoníaco en la sangre, lo que conduce a una intoxicación tóxica del cuerpo y la alteración de los niveles hormonales.

En la primera semana de la dieta, puede experimentar escalofríos o fiebre, fatiga, náuseas leves, irritabilidad. Necesita beber tanta agua como sea posible. Los síntomas generalmente desaparecen en una semana y el cuerpo se adapta gradualmente para obtener energía de las reservas de grasa.

Para regular la nutrición, se utilizan tiras reactivas especiales que muestran el nivel de cetonas y glucosa en la sangre.

Lista de alimentos permitidos y prohibidos en la dieta cetogénica

Comer de esta manera debe abordarse con prudencia. Existe una lista específica de alimentos permitidos y prohibidos en la dieta ceto.

lista de productos permitidos y prohibidos

Primero, echemos un vistazo a lo que puede comer con la dieta cetogénica:

  1. Puedes comer todo tipo de carne: ternera, cerdo, pollo, pavo, tocino.
  2. Está permitido comer mariscos y todos los pescados grasos: salmón, salmón, caballa.
  3. Una amplia gama de productos lácteos: requesón graso y yogur, crema, queso, mantequilla.
  4. Puede agregar cualquier condimento durante la cocción. Las ensaladas de verduras se pueden aderezar con aceite de oliva o aceite vegetal.
  5. Se permiten nueces, bayas y semillas como refrigerio.
  6. De frutas permitidas: aguacate, limón, lima, pero si quieres algo diferente, es bastante aceptable.
  7. Huevos de gallina.
  8. Hongos.
  9. La dieta debe contener agua, té sin azúcar, café, agua mineral. Debe beber al menos 2 litros de líquidos al día.
  10. Puede beber vino seco y alcohol fuerte: una copa de vino seco no contiene más de 4-5 gramos de carbohidratos y están completamente ausentes en el vodka.
  11. Entre las verduras, se da preferencia a las verduras bajas en carbohidratos, de acuerdo con el principio: lo que crece en el suelo no puede ser (zanahorias, remolachas, patatas) y lo que puede estar en la superficie (pepinos, tomates, repollo, calabacín, cebollas verdes, lechuga). Todos los alimentos grasos combinan bien con las verduras.

Dieta cetogénica que no debe hacer:

  • todo tipo de legumbres y cereales: guisantes, frijoles, frijoles, maíz;
  • productos lácteos bajos en grasa: requesón bajo en grasa, leche, crema, yogur, leche horneada fermentada, yogur, kéfir, varenets;
  • azúcar, bebidas azucaradas, jugos reconstituidos, refrescos, dulces;
  • es inaceptable usar bocadillos, papas fritas y galletas saladas;
  • todas las verduras con almidón: patatas, calabaza;
  • tendrá que renunciar al arroz, los cereales y la pasta;
  • alimentos elaborados con harina blanca: bollería, magdalenas, croissants, focaccia, pasta.

Es necesario excluir por completo el consumo de azúcar, algunas frutas y frutos secos.

Contraindicaciones de la dieta cetogénica

contraindicaciones para la dieta cetogénica

Las personas con enfermedades del sistema nervioso, con enfermedades que acompañan a la destrucción de las células nerviosas, los pacientes con diabetes mellitus deben ser abordados con cuidado sobre los problemas nutricionales.

Existen contraindicaciones para la dieta cetogénica para humanos:

  • sufre de epilepsia;
  • enfermedades asociadas con trastornos de los órganos motores;
  • la presencia de cualquier enfermedad crónica del hígado, riñones;
  • tracto gastrointestinal;
  • aterosclerosis;
  • con niveles altos de colesterol.

La dieta de cetonas no se recomienda para mujeres embarazadas o para ciertos medicamentos.

Dieta cetogénica: menú de la semana

Los nutricionistas recomiendan utilizar el principio de diversidad. Un ejemplo clásico de una dieta cetogénica durante una semana.

Lunes:

  • desayuno - requesón graso sin azúcar y harina;
  • almuerzo: cualquier carne con guarnición de verduras;
  • para cenar: champiñones o pollo con hierbas.

Martes:

  • desayuno - ensalada de aguacate con crema agria;
  • para el almuerzo: albóndigas con verduras;
  • por la noche: pescado a la plancha con espárragos.

Miércoles:

  • desayuno - ensalada de requesón con verduras;
  • para el almuerzo: carne de pavo con brócoli;
  • Para la cena, puede preparar una ensalada de pescado americano con palitos de apio.

Jueves:

  • por la mañana: huevos revueltos, tocino y yogur graso;
  • para el almuerzo: pollo guisado en salsa de crema agria con una guarnición de verduras;
  • La cena consistirá en pescado de río.

Viernes:

  • para el desayuno: requesón sin azúcar;
  • para el almuerzo: trigo sarraceno verde con carne;
  • por la noche: carne al horno con verduras.

Sábado:

  • desayuno - ensalada de aguacate cubierta con yogur;
  • para el almuerzo: chuletas de pollo con una guarnición de verduras;
  • para la cena: guisos y hierbas.

Domingo:

  • desayuno - huevos duros y requesón graso;
  • para el almuerzo: ternera guisada con champiñones;
  • por la noche - pechuga de pollo con verduras frescas.

Para un refrigerio por la tarde, puede comer nueces, aguacates, bayas, queso, beber agua mineral.

Recetas del menú de dieta ceto

El plato más común y simple del menú cetogénico son los huevos revueltos y el tocino o el queso para el desayuno. Para el almuerzo, puede comer una porción de cualquier carne con hierbas, judías verdes. El pescado se puede comer en cualquier forma con verduras para la cena. Como bocadillo, puedes comer un puñado de nueces. Las porciones pueden ser tanto grandes como pequeñas, siempre que el cuerpo esté saturado.

Estas son algunas comidas simples y completas que no requieren refrigerios adicionales.

recetas de dieta cetogénica

Ensalada de pescado:cualquier pescado graso es guisado o hervido, cortado en trozos, agregue: huevos, pepinos encurtidos, cebollas, mayonesa o crema agria al20%, puedes agregar algunos tallos de lechuga.

Pollo con tocino, guisado en crema agria con champiñones:tiras de tocino fritas en aceite de oliva o girasol, retiradas de la sartén mientras se cocina y en su lugarponer los trozos de pechuga de pollo, freír unos minutos hasta que se doren, añadir: agua, cebolla picada, champiñones, tocino frito, crema agria, especias y todo se cuece por unos minutos más.

Ensalada de cuajada:Se pica finamente pepino fresco, cebolla y col china, se le agrega sal y condimento, se deja reposar 10 minutos, para que las verduras denjugo y agregue la cuajada de grasa, vierta la crema agria mezclada con mayonesa.

Hay muchas recetas para la dieta cetogénica, todos pueden elegir la mejor opción entre los productos permitidos.

Esta dieta puede ser deliciosa y variada.

Salir de la dieta cetogénica

Después de completar el curso, para no poner en peligro la salud y salir útilmente de la dieta cetogénica, es necesario reducir gradualmente la cantidad de grasa consumida. Para mantener el metabolismo y evitar llevar al organismo a un estado de estrés, es necesario aumentar gradualmente la ingesta de carbohidratos y proteínas en pequeñas porciones.

Junto con la grasa, se reduce la ingesta de calorías. Las verduras, los cereales se introducen gradualmente en la dieta, evitando los productos de azúcar y harina. La ingesta diaria de carbohidratos en los primeros días de dejar la dieta debe estar entre 70 y 100 gramos, es recomendable dejar la ingesta de proteínas en el mismo nivel.

Beba mucha agua para mantenerse hidratado.

Opiniones de nutricionistas sobre la dieta cetogénica

opiniones de nutricionistas sobre la dieta cetogénica

Los nutricionistas consideran que la dieta cetogénica es universal no solo para adelgazar y perder peso, sino que también la recomiendan para mejorar la salud. Con el correcto y estricto cumplimiento de las prescripciones dietéticas, la dieta debe contener: 80% de grasas, 10% de proteínas y 10% de carbohidratos.

Los dietistas han escrito más de 30 artículos científicos y muchos años de investigación han demostrado que la dieta cetogénica acelera significativamente la reducción de insulina en la sangre, una hormona que promueve la acumulación de grasa subcutánea. La dieta mejora el control del apetito, la dieta suprime la producción de calor hormonal, que provoca el hambre. La masa muscular sigue siendo la misma, la cantidad de grasa subcutánea se reduce.

Los estudios científicos han demostrado que para el tratamiento de ciertas enfermedades cardiovasculares, la dieta cetogénica es un tratamiento no farmacológico.

Comer una buena nutrición no solo es la clave para perder peso, también tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal, corazón, hígado y riñones.

Una dieta equilibrada rica en grasas y moderada en proteínas y carbohidratos durante mucho tiempo, apoya un estilo de vida saludable, prolonga la juventud, ayuda a mantener una buena forma física. Los médicos recomiendan caminar más al aire libre, dormir toda la noche y solo existen productos naturales.